ハイジの白パン奮闘記

ハイジのデカパン奮闘記 あの、大人気のハイジの白パンをホームベーカリーだけで作りたい！ レシピィの頭には、大きなハイジのパンツが思いうかぶのでした。 まずは、基本のレシピをどうする？ ネット上にもいろんなレシピがたくさん！ それから、赤ちゃんのおしりのように２つに割れたくぼみをどうやってつけるか？ 成形パンなら、丸めた生地に菜ばしを押し付け筋をつけるみたいだけど・・・ ちょっとした不安をもちながら、レシピィのハイジの白パン作りはスタートするのでした。 ハイジのデカパン１号のレシピ ♪ 強力粉---240g リ・ファリーヌ----40g はちみつ----30g 塩---4g 発酵バター----20g スキムミルク---10g 水-------190g ♪ ソフト食パンコース5時間（焼き色　普通） 焼き上がりの1時間30分前くらいに、生地を２つに丸め、リ・ファリーヌをまぶして、羽根をはずしたパンケースにもどします。↓写真は発酵中の様子です。 ↓完成！ 生地が大きくふくらんでこんがり焼けました。 味は、ふんわりもちもちでおいしかった～。 発酵バターの風味でしょうか？ミルキーな風味もしました。 発酵バターは必須食材に決定。 ［改良ポイント］ 生地が多すぎるから少なく 焼き色は薄い方がいい ふりかける粉は多めに もっとおしりっぽい形に！ 普通の食パン4時間コースでもできるかな？ ハイジのデカパン２号に挑戦です。 ハイジのデカパン2号のレシピ ♪ 強力粉---250g リ・ファリーヌ----30g はちみつ----30g 塩---4g 発酵バター----25g スキムミルク---10g 水-------185g ♪ 食パンコース4時間（焼き色　淡） 今回も、成形は第１号と同じ生地を２つに丸めるやり方でした。 １号よりおしりっぱくなったかな。 生地はもちもちで伸びがよくリッチな感じでした。 ［改良ポイント］ バターはこんなに多くない方がいいかも～ やっぱりソフト食パンコースの方がいいなあ もうちょっとかわいいおしりにしたい！ 生地が多いと、ふくらみすぎて焼き色がつきやすいのかも。 粉を250gのボリュームで作ってみることに。 ハイジのデカパン３号のレシピ ♪ 強力粉---220g リ・ファリーヌ----30g はちみつ----27g 塩---4g 発酵バター----18g スキムミルク---8g 水-------170g ・ 粉砂糖------適宜 ♪ ソフト食パンコース5時間（焼き色　淡） 成形は生地を取り出さず、スプーンで筋を入れるやり方にしてみました。最初、スケッパーでやってみたら、生地が切れてしまいました。 実は、羽根をはずさなかったので、成形した後で、ガス抜きの為羽根が回転してしまい、形がくずれたので、やり直しました。 成形のタイミングは、機種によって誤差があると思いますが、２次発酵中に行えば大丈夫。途中で羽根をはずしておけば、形がくずれることはありません。 発酵がすすんできたら、なんだか変な穴が・・・ ムムム・・・想像してしまう↓ ↓完成！ パン生地を取り出してから、粉砂糖をふりかけました。 写真は、あまりに真っ白くなりすぎたので、せっかくかけた粉砂糖を少しはらいおとしました。 でも、ふんわりふわふわ柔らかさといい、もちもち感。そして、粉砂糖の甘さが絶妙でした♪ 形もこんもりしてまずまず。 ［改良ポイント］ 粉砂糖は遠慮なくかけた方がいい！ ヨーグルト入りのレシピもためしてみたい～ 生地は取り出さなくてもどうにかいけそう ハイジのデカパン４号のレシピ ♪ 強力粉---220g リ・ファリーヌ----30g はちみつ----27g 塩---4g 発酵バター----18g ヨーグルト---70g 水-------100g ・ 粉砂糖------適宜 ♪ ソフト食パンコース5時間（焼き色　淡） ４号は焼きはじめの直前に、リ・ファリーヌをかけ、指で筋をつけました。つぶれてしまわないかと、ちょっとドキドキ。 ↓完成！ パン生地を取り出してから、粉砂糖をたっぷりふりかけました。 味は、３号と同じくらい美味。 ヨーグルトが入っていますが、だまっていたら、誰も気づかないと思います。生地の色は３号より少しクリーム色になりました。 どっちがおいしい？と聞かれると困ってしまいます。 この４号のほうが、ヨーグルトの効果でしょうか、よりもっちり感が強いように感じました。 ［改良ポイント］ 平べったい！もっとこんもりさせたいな 簡単そうで、なかなか難しかったハイジのデカパン。 味は3号・4号で完成！ しかし、かわいいデカパンの形にはリベンジが必要なようです。 アルプスのハイジ公式ホームページに 公式？なハイジの食パンのレシピがありました。 公式　ハイジの白パンレシピはこちら 牧場のスープとかカマンベールのチーズフォンジュなど アルプスの少女ハイジらしいお料理のレシピ集

このハイジのデカパンたちは、ナショナルSD-BT103で作りました。

2005.11.12UP